En Medoc hemos diseñado nuestras picadoras mezcladoras para que el proceso sea estable de principio a fin: que la mezcla quede uniforme y que el producto llegue al grupo de picado sin tirones, sin puentes y sin atascos. Por eso incorporamos dos sistemas complementarios que a menudo se confunden, pero que trabajan juntos: el Reversing Feed Screw (tornillo alimentador reversible) y las Auto-reverse Mixing Paddles (palas mezcladoras con auto-reverse).
1) Reversing Feed Screw: control del avance hacia el picado
El tornillo alimentador reversible es el encargado de gestionar cómo se desplaza el producto hacia la zona de picado. Cuando el tornillo puede invertir el sentido, ganamos una ventaja clara: controlamos el flujo. Ese pequeño “retroceso” ayuda a evitar bloqueos, a deshacer acumulaciones y a mantener una alimentación más regular, especialmente con mezclas densas o cuando la cuba está bien cargada. Es una solución simple y muy eficaz para que la máquina trabaje con continuidad.
2) Auto-reverse Mixing Paddles: mezcla homogénea, siempre
Las palas mezcladoras con auto-reverse aportan otra mejora distinta: la uniformidad. Al alternar el sentido de giro, la mezcla deja de seguir siempre el mismo patrón dentro de la cuba. Eso se traduce en una distribución más homogénea de carne, grasa, sal y especias, evitando zonas “muertas” y favoreciendo una textura consistente. En el día a día, es lo que te da repetibilidad: mismo resultado lote tras lote.
Por qué es interesante que estén ambas
La clave es que no compiten: se complementan. El tornillo reversible se ocupa del flujo hacia el picado; las palas con auto-reverse se ocupan de la mezcla dentro de la cuba. Juntos, permiten trabajar con más tranquilidad, menos intervención del operario y una producción más estable.
Un detalle que cobra más valor por cómo está construida la máquina
Nuestras PM están concebidas como un equipo integrado de alto rendimiento, con dos motores que pueden trabajar de forma independiente (uno para picado y otro para mezclado) para adaptarse a lo que el producto necesita en cada momento.
Además, fabricamos el conjunto en acero inoxidable 18/10 y con transmisión por engranajes, buscando robustez, higiene y fiabilidad en uso continuo.
En resumen: en Medoc, el “reverse” no es un extra decorativo: el tornillo alimentador reversible ayuda a mantener un flujo estable hacia el picado y las palas con auto-reverse aseguran una mezcla homogénea. Y eso, al final, se nota en productividad, repetibilidad y calidad del resultado.
